スリランカ産のシナモンはセイロンシナモンとも呼ばれ、インドネシア・中国・ベトナムを産地とするカシアとは違う植物とされています。セイロンシナモンは、辛みや香りの成分がバランス良く含まれています。他産地のものに比べてとても高貴な香りです。カシア樹皮から作られたパウダーの方が香りが強く安価なため、広く利用されていますが、欧州ではセイロンシナモンの優雅な香りが好まれています。肉料理の下ごしらえに臭み消しとして、カレーの重要なスパイスとして、ケーキやクッキーやパンなどとも相性がよく、コーヒーや紅茶、飲み物に加えるとワンランク上の香りと味わいに引き立てます。パウダー状だから使いやすい。お気軽にお好きなものにひとふりしていただけます。

アイスクリームにひとふり

カルダモン・クローブと合わせて、ホットワインのスパイスに

＜ナツメとりんごの蜂蜜煮＞
楊貴妃も食べたと言われ、漢方薬にも使われているナツメ。
乾燥ナツメを旬のりんごと煮てデザートに。