地産地消として、加賀野菜のひとつである源助大根を使用しています。また、あっさり感を色で表現するために、あえてうすくち醤油を使用しました。加熱殺菌を最小限に抑えることで、ゆず・すだちといった爽やかな柑橘系の香りと豊かな味わいに仕上げました。また、2種類の醸造酢を入れることで、程よい味わいの酸味になっております。 直源醤油は1825年（文政八年）に創業し長い間、地域の皆様に愛される醤油を作り続けてきました。直源醬油のある石川県加賀平野は、白山水系の豊富で伏流水と、澄んだ大気・適度な湿度といった気候条件に恵まれる地形であり、古くから醬油や酒の名産地として知られています。醸造設備は近代化されても、麹菌を常に研究しながら、嗜好や暮らしぶりの変化に合わせて、本当に喜ばれる新しい味をつくり続けていきたいと考え商品づくりをしています。

鍋以外にとんかつ、ハンバーグ等にかけるとあっという間に和風おろしに変身します。